Experience in food and nutrition education: students’ perception of the use of food labels
DOI:
https://doi.org/10.14571/brajets.v19.n1.222-234Keywords:
Health Education, Health Promotion, Health LiteracyAbstract
Nutritional literacy is a crucial dimension in addressing public health demands, functioning as a link between education, health, and nutrition. This concept encompasses topics such as food labeling, non-communicable chronic diseases, food accessibility, and community aspects, enabling the identification of barriers that hinder understanding and influence food choices in society. The present study aims to describe the experience of students in carrying out food and nutrition education activities, with an emphasis on the importance of reading food labels for health promotion. This is an experience report that describes the planning and implementation of an educational action aimed at individuals with overweight and/or obesity in the municipality of Mossoró, in the interior of the state of Rio Grande do Norte, within the course Integrative Seminars and Teaching/Service/Community, part of the Nutrition program at a private institution. During the activity, topics such as the interpretation of food labels were addressed, with guidance on nutritional information, eating habits, and the promotion of healthier food choices, emphasizing easily accessible regional foods. The results and discussions indicate that community health education activities significantly contribute to the social enrichment of higher education students, offering opportunities for humanistic and dialogical training. These experiences provide comprehensive training for students, enabling them to act as health professionals committed to education and health promotion. The educational action allowed knowledge sharing among participants, facilitating the interpretation of food labels by users and encouraging reflection on eating habits. For the students, the experience was fundamental in developing practical skills related to nutrition education. Thus, integrating these practices into the educational process is essential to prepare students to promote healthy habits and prevent diseases.
References
Almeida, A. A., Maia, D. E. R. da S., Oliveira, E. I. do A. D., Cardoso, I. B., Araújo, J. O. de, Navarro, L. N., ... Pinheiro, S. D. de S. (2019). Ação de educação alimentar e nutricional para funcionários de um hospital universitário: um relato de experiência. Gepnews, 2(4), 02–12.
Andrade, A. A. da S., Vieira, S. M.; Rosa, R. (2023). Hábito de leitura e compreensão dos rótulos dos alimentos por consumidores. Revista - Editora Científica Digital. 1(1), 1-10.
Moura, D. F. de, Monte, Z. S. do, Silva, K. G. de L., Ribeiro, A. N. da S., ... Silva, H. M. L. da. (2024). Alimentos ultraprocessados e sua influência sobre as doenças crônicas não transmissíveis. Revista Contemporânea, 4(3), 1-20.
Machado-Becker, R., Heidemann, I. T. S. B., Kuntz-Durand, M. (2020). Promoção da saúde e atenção primária no cuidado às pessoas com doença crônica não transmissível. Revista De Salud Pública. 22(1), 1-7. https://www.scielosp.org/pdf/rsap/2020.v22n1/41-47/pt.
Brasil. Agencia Nacional De Vigilância Sanitária. (ANVISA). (2002). Resolução - Rdc Nº 259, De 20 De Setembro De 2002 MS. DOU: Brasília. https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2002/rdc0259_20_09_2002.html
Brasil. Ministério da Saúde. (2014). Guia alimentar para a população brasileira. Reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2. ed., 1, 156. https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf.
Brasil. Ministério da Saúde. (2008). Rotulagem nutricional obrigatória: manual de orientação aos consumidores. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Brasília: Ministério da Saúde; 62. http://www.ccs.saude.gov.br/visa/publicacoes/arquivos/Alimentos_manual_rotulagem_Anvisa.pdf.
Giehl, R., Perin, M., De Barcellos, M., & Sampaio, C. (2018). A influência da Informação Nutricional em Alimentos e Bebidas na Intenção de Compra de Jovens Consumidores. Revista de Administração IMED, 8(2), 203-221. doi: https://doi.org/10.18256/2237-7956.2018.v8i2.2977
Matos, C. H., da Cruz, F. A. de S., Pereira, J. A. de O., & Henn, R. (2019). Tendência de Consumo de Alimentos Industrializados Por Portadores de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Revista Contexto &Amp; Saúde, 19(37), 37–43. https://doi.org/10.21527/2176-7114.2019.37.37-43
Donaduzzi, D. S. da S., Fettermann, F. A., Colomé, J. S., Beck, C. L. C. (2021). Educação permanente em saúde como dispositivo para transformação das práticas em saúde na atenção básica. Research, Society and Development, 10(5), 1-14. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i5.14648.
Farinha, A. L., Jaeger, F. P., Marchiori, M. R. C. T., Budel, L. J., & Colomé, J. S. (2023). Educação interprofissional nas práticas de integração ensino-serviço-comunidade: perspectivas de docentes da área de saúde. Escola Anna Nery, 27(1), 1-7. https://doi.org/10.1590/2177-9465-EAN-2022-0212pt
Gomes, P. F. da S., Alvarenga, R. de A., Canela, D. S. (2019). Uso e conhecimento sobre rotulagem de alimentos ultraprocessados entre estudantes universitários. Vigilância Sanitária Em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 7(2), 75-81. <https://doi.org/10.22239/2317-269X.01250>.
Leão, M. (org). (2013). O direito humano à alimentação adequada e o sistema nacional de segurança alimentar e nutricional. Brasília: ABRANDH, 263. https://www.mds.gov.br/webarquivos/publicacao/seguranca_alimentar/DHAA_SAN.pdf.
Holliday OJ. Para Sistematizar Experiências. Ministério do Meio Ambiente; 2006.
Melo, M. T. S. M., Moura, A. C. C. M., Santos, G. M. do S., Silva, B. L. dos S., Silva, B. B. M., ... Carvalho , C. M. R. G. de. (2021). A influência da modernidade no comportamento alimentar: Uma revisão. Research, Society and Development, 10(5), 1-13. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i5.14242.
Morais, A. C. B., Stangarlin-Fiori, L., Bertin, R. L., & Medeiros, C. O. (2020). Conhecimento e uso de rótulos nutricionais por consumidores. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 15(1), 1-15. <https://doi.org/10.12957/demetra.2020.45847>.
Ornellas, Lieselotte Hoeschl. (2013). Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos. 8 ed. São Paulo: Atheneu, 296p.
Palazzo, C. C., Meirelles, C. de S., Japur, C. C., & Diez-Garcia, R. W. (2019). Gosto, sabor e paladar na experiência alimentar: reflexões conceituais. Interface - Comunicação, Saúde, Educação, 23(14), 1-8. https://doi.org/10.1590/Interface.180078.
Pereira, Mônica Cecília Santana. et al. Direito do consumidor às informações nos rótulos dos alimentos: perspectiva de profissionais envolvidos em políticas públicas. Aletheia. v.52, n.1, p.85-101, 2019. http://pepsic.bvsalud.org/pdf/aletheia/v52n1/v52n1a07.pdf.
Pereira, S. D., Nakagawa, A., Gonçalves, J. E. (2014). Adição da farinha de trigo integral na composição do pão francês como uma estratégia alimentar. Enciclopédia Biosfera, Centro Científico Conhecer, 10(19), 52 59. https://www.conhecer.org.br/enciclop/2014b/AGRARIAS/adicao%20de%20farinha%20de%20trigo.pdf.
Ribeiro, K. G., Andrade, L. O. M. de., Aguiar, J. B. de., Moreira, A. E. M. M., & Frota, A. C. (2018). Educação e saúde em uma região em situação de vulnerabilidade social: avanços e desafios para as políticas públicas. Interface - Comunicação, Saúde, Educação, 1(2), 1-12. https://doi.org/10.1590/1807-57622017.0419.
Verthein, U. P., & Amparo-Santos, L. (2021). A noção de cultura alimentar em ações de educação alimentar e nutricional em escolas brasileiras: uma análise crítica. Ciência & Saúde Coletiva, 26(1), Supl. 3, 4849-4858. https://doi.org/10.1590/1413-812320212611.3.01932020.
Wiziack, J. C., Santos, V. D. dos. (2019). Pedagogia Transformadora e o Reaprender nas Humanidades Digitais. RISTI, 17(1), 610-625. https://run.unl.pt/bitstream/10362/130607/1/Pedagogia_transformadora_e_o_reaprender_nas_humanidades_digitais.pdf.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Helder Matheus Alves Fernandes, Elane Da Silva Barbosa, Gabrielle Cavalcante Barbosa Lopes
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
The BRAJETS follows the policy for Open Access Journals, provides immediate and free access to its content, following the principle that making scientific knowledge freely available to the public supports a greater global exchange of knowledge and provides more international democratization of knowledge. Therefore, no fees apply, whether for submission, evaluation, publication, viewing or downloading of articles. In this sense, the authors who publish in this journal agree with the following terms: A) The authors retain the copyright and grant the journal the right to first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing the sharing of the work with recognition of the authorship of the work and initial publication in this journal. B) Authors are authorized to distribute non-exclusively the version of the work published in this journal (eg, publish in the institutional and non-institutional repository, as well as a book chapter), with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal. C) Authors are encouraged to publish and distribute their work online (eg, online repositories or on their personal page), as well as to increase the impact and citation of the published work.