AVALIAÇÃO DO PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS E MANIPULADORES DE CARNES E DERIVADOS EM FEIRAS LIVRES DE INHUMAS-GO E REGIÃO

Autores

  • Luanna Alves Conrado Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - Campus Inhumas
  • Simone Silva Machado
  • Darlene Ana de Paula Vieira

DOI:

https://doi.org/10.14571/cets.v2.n1.53-56

Resumo

Os produtos de origem animal estão sujeitos a contaminação microbiana a partir de várias fontes, sendo que o próprio animal contribui com o organismo patógenos ou deteriorantes. A carne por ser um alimento muito perecível, necessita da utilização de métodos de conservação eficientes e eficazes, especialmente após o abate do animal. É sabido que as enfermidades causadas por alimentos contaminados têm como principais transmissores os manipuladores, equipamentos e utensílios mal higienizados. Diante da problemática do comércio de carne nas feiras livres, este projeto tem por objetivo propor a avaliação das condições higiênico-sanitárias e da comercialização de carnes e produtos derivados em feiras livres de Inhumas - GO e municípios vizinhos, a fim de analisar e identificar os possíveis riscos a saúde pública dos consumidores e estabelecer métodos de controle para prevenir os perigos da contaminação de alimentos.

Downloads

Publicado

2011-02-25

Como Citar

Conrado, L. A., Machado, S. S., & Vieira, D. A. de P. (2011). AVALIAÇÃO DO PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS E MANIPULADORES DE CARNES E DERIVADOS EM FEIRAS LIVRES DE INHUMAS-GO E REGIÃO. Cadernos De Educação Tecnologia E Sociedade, 2(1), 53–56. https://doi.org/10.14571/cets.v2.n1.53-56

Edição

Vol. 2 N.º 1 (2010): Pensar a Educação, Ciência e Tecnologia na Formação da Diversidade

Secção

Article

Licença

The BRAJETS follows the policy for Open Access Journals, provides immediate and free access to its content, following the principle that making scientific knowledge freely available to the public supports a greater global exchange of knowledge and provides more international democratization of knowledge. Therefore, no fees apply, whether for submission, evaluation, publication, viewing or downloading of articles. In this sense, the authors who publish in this journal agree with the following terms: A) The authors retain the copyright and grant the journal the right to first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing the sharing of the work with recognition of the authorship of the work and initial publication in this journal. B) Authors are authorized to distribute non-exclusively the version of the work published in this journal (eg, publish in the institutional and non-institutional repository, as well as a book chapter), with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal. C) Authors are encouraged to publish and distribute their work online (eg, online repositories or on their personal page), as well as to increase the impact and citation of the published work.